No-bake pop cakes

150 g. Änglamarks soft dates, eller mejool dadler

ca. 1 dl vand

35 g. kokosolie

15-20 g. rå kakaopulver

Evt. 1-2 spsk. vegetabilsk proteinpulver (fx hamp)

35 g. kokosfibermel, evt. blendet kokosmel

50 g. mandelmel evt. blendede mandler

65 g. rå cashewnødder, blendet

20 g. hampefrø, blendet

100 g. økologisk chokolade uden mælk, min. 70% chokolade

Pynt

Blendet kokosmel og gojibær

eller: frysetørrede hindbær og jordbær, bipollen mm.

Blend cashewnødder og hampefrø til det ligner groft mel. Blend dadler med smeltet kokosolie og 1 dl. vand. Der kan spædes lidt ekstra vand til hvis dadelmassen er svær at blende. Saml massen med de blendede frø, mandelmel, kakaopulver og evt. proteinpulver og stil i køleskabet i 20-30 min. Tril kugler og sæt på pind.

Smelt chokoladen over vandbad. Blend kokosmel og gojibær, så det er klar til at drysses på. Dyp kuglerne i chokoladen og drys med din pynt. Opbevares køligt.

Tip: Du kan også bruges massen som bund i rå cupkaes, eller som små romkugler.