Pitabrød og dej til pirogger og pølsehorn

- 4 dl. vand (lunt)

- 4 spsk. HUSK

- 2 tsk. salt (fx Maldon)

- 13 g. frisk gær

- 3 - 3,5 dl. fint rismel

- ½ dl. majsmel

- 1 dl. kikærtemel

- ½ dl. quinoamel

Start med at opløse gæren i lunken vand. Rør HUSK i væsken. Lad stå til den geleterer. Rør melet i HUSK blandingen (nemmest på køkkenmaskine)

Lad stå og hæve i 20-30 min.

Til Pitabrød:

Kom lidt boghvedemel på bordet og rul dejen til en pølse. Del den i 10-12 stykker. Tril dem til kugler og tryk dem flade (ca. 2 cm.) Bag i ovnen på 200C i 25-30 min.

Til Pirogger:

Samme fremgangsmåde som ovenfor. Når de er trykket flade kan der placeres fyld på mindten og lukkes sammen i kanten.

Til Pølsehorn:

Samme fremgangsmåde som ovenfor. Vælg økologiske pølser fra fx Hanegal.