Glutenfrit brød.....puuhh det lyder besværligt og mærkeligt! Det er egentlig ikke så svært, det handler bare om at få en grundopskrift til at sidde, og ud fra den kan man så bygge videre. Grundopskriften på boller er ganske simpel og indeholder hverken gluten, mælkeprodukter, æg eller sukker. Den kan varieres i det uendelige ud fra meltyper, frø og kerner og der kan tilsættes revne grøntsager. Det er sågar muligt at bage et glutenfrit "rugbrød", det kræver dog lidt flere ingredienser end grundopskriften.