Vegansk pesto
Grøn:
Stor håndfuld basilikum
2 spsk pinjekerner
½-1 fed hvidløg
½-1 dl. Olivenolie
Revet skal af 1 citron evt. lidt saft
Salt/peber
Blend til en cremet konsistens. Tilsæt evt lidt ekstra olivenolie så pestoen er dækket, hvis den opbevares i køleskab.
Rød:
100 g. soltørrede tomater
50 g. cashewnødder
½ hvidløgsfed
Stor håndfuld frisk persille, timian eller basilikum
½ dl olie
revet skal af 1 citron
Blend til cremet konsistens, der kan eventuelt tilsættes 1-2 spsk. vand hvis blandingen er for tyk. Sættes cashewnødderne i blød natten over, bliver cremen helt glat og kan fx bruges til rå tomatsauce.
