Squashruller i fad

Skær squash i tynde skiver (½ cm) skiver på langs. Læg dem i et lag i en bradepande på bagepapir og pensl/dryp m. olivenolie. Grill i ovnen 5-10 min, hold øje med dem så de ikke bliver sorte, de skal kun lige have farve. Tag ud og køl let af. En hurtigere version kunne være at skære squashen igennem så man får 2 både, udhule dem og komme fyldet i.

Lav fyldet: Kog hirse og quinoa i 10 min. og sæt til side i 5 min. Hæld

Evt. vand fra og kom dem op i en skål og lad køle i 5-10 min. Tilsæt alle ingredienser undtagen æg. Smag på blandingen, og justér med salt og peber. Tilsæt æg og rør rundt. Læg 1-2 skefulde på squashen og rul sammen, læg sammenføjningen nedad.

Tomatsaucen hældes over rullerne og dæk fadet m. aluminiumsfolie og bag i ovnen ca. 30-35 min. (10 min. længere hvis du har udhulet squashen som små både)