Chili sin carne

 

Nok til 2 meget sulte voksne og frokost til dagen efter:-)

2 søde kartofler, i små tern

2 gulerødder, i små tern

1 stort løg, i tern

2 fed hvidløg, hakket

½ squash, i tern

1 rød eller gul peberfrugt

1 dåse kidney bønner

1 dl. røde linser

½ dåse majs

1 flaske mosede tomater

4-5 dl vand

½ chili, hakket (afhængig af styrke)

1 tsk. kanel

1½ tsk. spidskommen

evt. 1 tsk carob

evt. koriander og lime

Lidt olivenolie

salt og peber

Steg løg, hvidløg og chili i 5 min. Tilsæt alle de hakkede grøntsager samt krydderier (undtagen carob). Steg videre i 5 min. Tilsæt bønner, linser og majs, samt de mosede tomater og vand (det skal dække grøntsagerne). Tilsæt 1 tsk. carob. Lad stå og simre i ca. 35 min. under låg til grøntsager og linser er godt møre. Smag til med salt, peber og limesaft. Drys med koriander inden servering.

Spis med guacamole, ris og evt. sprødt fladbrød. Opskrift for fladbrød her.