Burger uden gluten og muh

Burgere er en klassiker på middagsbordet hos de fleste, og selvfølgelig skal man ikke undvære en burger bare fordi man har besluttet sig for at spise sundt. Der er opskrifter på 2 forskellige vegetarbøffer nedenfor, men burgeren kan naturligvis også spises med en hakket almindelig bøf.

Af forskelligt grøntsagsfyld kan man vælge: avokadoskiver, bønnespirer, augurk, tomat, løg, spinat, coleslaw, råmarineret kål, rucolasalat, råmarineret rødbedesalat mm.

Burgerboller:

Se opskrift på boller her.Grundopskrift boller.

Pensl bollerne med aquafaba (vandet fra dåsen med kikærterne, hvis du laver kikærtebøffer) Bønnevandet/aquafaba fungerer på samme måde som når du pensler med æg. Drys bollerne med sesamfrø.

Vegetarbøffer:

Kikærtebøffer

1 ds. kikærter (eller udblød og kog selv)

1 æg (erstattes af 2 spsk. chiafrø blandet i ½ kop vand eller 3-4 spsk. af bønnevæden (aquafaba) fra dåsen)

½ løg i små tern

½ fed hvidløg

½ tsk spidskommen

4 spsk. glutenfrit mel, fx kikærtemel, boghvedemel

Hakket frisk rød chili, mængde: afhænger af hvor stærk chilien er!

Håndfuld hakket persille

Blend kikærter, æg, hvidløg, spidskommen og mel. Vælg selv hvor grov konsistensen skal være. Tilsæt hakket, løg, chili og persille og bland sammen med ske.

Steg bøfferne på panden i olivenolie eller kokosolie. ca. 5-7 min. på hver side. Du kan også bage dem i ovnen.

Portobellobøffer

4-6 portobellosvampe

Frisk timian, hakket

½ hvidløg

Salt/peber

Smør eller mild olivenolie

Citronsaft

Knæk stokken af svampen og børst evt. jord af. Sæt svampene i et fad så de ligner små skåle. Dryp med olivenolie elle skær små tern af smør og kom på svampene, sammen med frisk timian, lidt hakket hvidløg, salt og peber. Stil dem i ovnen og bag 25-30 min ved 180°C.

Dryp eventuelt med lidt frisk citronsaft når du tager svampene ud ig bøf:-)

- Burgeren kan selvfølgelig også spises med almindelig bøf:-)