Squashpasta/bønnepasta med timian og hvidløgsmarinerede champigning

1 stor squash.

½ pakke bønnepasta

1 håndfuld spæde salatblade/spinatblade/rucola

½ bakke Champignon

Lille håndfuld pinjekerner

 

Mariande:

1 Citron, revet skal + saft

½-1 fed hvidløg, revet

Olivenolie (mild)

Frisk timian, kun bladene

Salt/peber

½ bundt persille

 

Lav squashpastaen på et mandolinjern, eller spiralizer og sæt til side.

Skær svampene i skiver og kom dem i en skål sammen med marinaden, lad stå i 10 min.

Rist pinjekerner på en tør pande.

Kog bønnepastaen efter anvisningen på pakken.

 

Saml squash-pastaen med de marinerede svampe og de spæde spinatblade. Drys med lidt persille og pinjekerner

Pynt eventuelt med lidt oliven.