Vegansk pesto

Grøn:

Stor håndfuld basilikum

2 spsk pinjekerner

½-1 fed hvidløg

½-1 dl. Olivenolie

Revet skal af 1 citron evt. lidt saft

Salt/peber

 

Blend til en cremet konsistens. Tilsæt evt lidt ekstra olivenolie så pestoen er dækket, hvis den opbevares i køleskab.

Rød:

100 g. soltørrede tomater

50 g. cashewnødder

½ hvidløgsfed

Stor håndfuld frisk persille, timian eller basilikum

½ dl olie

revet skal af 1 citron

 

Blend til cremet konsistens, der kan eventuelt tilsættes 1-2 spsk. vand hvis blandingen er for tyk. Sættes cashewnødderne i blød natten over, bliver cremen helt glat og kan fx bruges til rå tomatsauce.